식초는 우리가 생각하는 것 이상으로 오래전부터 치료제로 사용되었다고 합니다. 고대 오리엔트 세계의 중심이었던 바빌론인들은 방부제나 조미료로 식초를 사용하였죠. 의학의 아버지로 불리는 히포크라테스도 식초의 효능에 찬사를 보냈습니다. 이러한 식초와 사과가 만나 한컵에 담긴다면 이보다 더 좋은 건강음료가 없다고 합니다. 그럼 매일 사과식초를 먹으면 어떻게 건강에 좋게 작용하는지 하나하나 살펴보도록 할께요. 고혈압 방지 사과식초가 심장 질환의 위험을 줄일 수 있다는 과학적 증거가 최근 많이 발표되고 있습니다. 사과 식초에 포함된 칼륨은 인체 나트륨 수치를 조절하고 최적의 혈압을 유지하는데 도움을 줍니다. 게다가 혈관벽을 이완시키며 혈압을 낮추는데 도움을 주는 마그네슘까지 함유하고 있습니다. 고지혈증 예방 심장질..
서구화된 식습관으로 인해 쌀의 소비는 줄고 빵 면류 등 밀가루 음식에 대한 소비가 늘어나고 있습니다. 그런데 혹시 글루텐의 유해성에 대해 들어보셨나요? 밀가루 섭취를 많이 하는 미국인들의 30%가 밀가루에 함유된 글루텐을 먹지 않기 위해 노력한다고 합니다. 즉, 밀가루를 살때 글루텐 프리 제품인지 확인하는 사람들이 늘어나고 있다는데 그들은 왜 글루텐에 대해 민감한걸까요 글루텐이란 무엇인가 글루텐이란 밀 보리와 같은 곡물에서 발견되는 불용성 단백질 계열입니다. 밀가루 반죽시 물을 넣으면 글루텐 단백질의 끈적끈적한 접착성으로 인해 빵을 구울때 쫄깃함 식감을 제공해줍니다. 밀가루로 면을 만들때도 잘 늘어나고 물을 균등하게 흡수하는 것도 바로 글루텐 때문이죠. 결국 빵이나 면을 만들때 글루텐 성분은 기본적으로 ..
설날이나 추석때 마트에는 많은 선물세트가 진열됩니다. 그중 참치 햄 등 통조림은 세트 구성에 빠지지 않는 상품입니다. 그만큼 우리 식단에 자주 오르는 것이 바로 통조림인데 과연 우리는 참치캔 등 통조림에 대해 얼마나 알고 있나요? 환경호르몬 중금속이 검출되는건 아닌지 자주 먹어도 괜찮은건지 다양한 궁금증 아래에서 풀어드리도록 하겠습니다. 통조림 어떻게 유통기한이 길까? 과거 북극에서 탐험을 하던중 약 백년전에 들고갔었던 통조림을 발견하였는데 그자리에서 따보니 신기하게도 맛과 상태가 정상이었다고 합니다. 우리가 자주 따먹는 참치캔의 경우 유통기한이 5년에서 7년입니다. 그렇다면 통조림에는 방부제가 많이 들어가는줄 오해할 수 있습니다. 하지만 통조림에는 방부제가 전혀 들어가지 않습니다. 참치캔의 경우 참치를..
예능프로그램 등에서 한국 음식을 접하는 외국인들의 모습은 매우 신선하였죠. 가까운 이웃나라 일본 중국만 해도 우리와 다른 음식 문화를 가지고 있으며 다양한 역사적 문화적인 차이로 식사 예절도 매우 상이하죠. 오늘은 대표적인 몇 나라 달라도 너무 다른 음식 문화에 대해 알아보도록 하겠습니다. 중국 음식 네 발 가진 것으로 안 먹는 것은 책상뿐이라는 곳이 바로 중국입니다. 보이는 것들은 대부분 식재료가 되어 다양한 음식들이 개발되었고 실제로 중국 왕실 주방장은 높은 지위를 유지하였다고 합니다. 이러한 중국도 우리와 다른 음식 문화를 가지고 있습니다. 먼저 그들은 회전 원탁에 다양한 요리를 올려놓고 공용 수저를 사용하여 개인 접시에 덜어 먹습니다. 원탁 요리를 조금 남기는 것이 예의인데 다 먹으면 준비한 음식..
간헐적 단식이 유행처럼 번진 시기가 있었습니다. 무작정 굶지않고 1주일에 2번만 칼로리 줄이기 혹은 하루 24시간 중 16시간 굶고 나머지 8시간만 식사를 하는 등 다양한 간헐적 단식을 통해 효과를 본 후기들이 인터넷을 도배하기도 하였습니다. 해외에서도 많은 관심을 받으며 간헐적 단식이 체중 감소는 물론 다양한 신체 건강을 얻을 수 있다고 하여 간단히 정리해보았습니다. 참고하시고 건강한 삶 유지하는데 도움이 되었으면 좋겠습니다. 1.기억력 향상 미국 국립보건원의 신경과학자는 간헐적 단식에 대한 다양한 의견을 피력하였습니다. 금식을 통해 배고프다라는 생각이 들게되고 에너지원으로 지방을 사용하게 되면서 케톤이 만들어지고 BDNF라는 뇌신경 생장인자가 생성됩니다. BDNF는 기억과 학습과 관련된 뉴런과 뇌 연..
대학교 시절 취직한 선배들이 학교에 오면 으레 저녁에 술자리가 있었죠. 소주를 좋아하는 선배들은 감자탕집을 애용하였습니다. 그당시 선배들과의 술자리가 부담스러워 안주도 제대로 먹진 못했지만 감자탕에 고기가 들어가는 것이 의아했죠. 게다가 감자는 왜 듬뿍 주지 않는지 가끔은 아예 없을때가 있었죠. 그런데 감자탕에서 '감자'가 우리가 알고있던 포테이토가 아니라고 합니다. 그럼 도대체 감자라는 이름이 왜 붙었는지 알아볼께요. 감자탕 만드는 방법 감자탕에서의 백미는 바로 돼지 등뼈에 붙은 부드러운 살이죠. 큰 솥에 돼지 등뼈를 팍 삶은후에 우거지, 깻잎, 파, 마늘, 감자, 들깨가루 등을 넣으면 감자탕이 완성됩니다. 백종원 감자탕 황금레시피가 나올정도로 집에서도 만들어 먹기좋죠. 식당에서는 해장국으로 한그릇 하..
지구상 모든 생물들은 물 없이는 잠시도 살 수 없습니다. 인간은 약 70%가 물고기는 80%, 미생물들은 95%가 물로 이뤄져 있습니다. 이러한 물속에는 다양한 화학물질들이 녹아 들어있죠. 칼슘 철 등 금속이온은 물론 산소와 이산화탄소와 같은 기체들도 말이죠. 그래서 우리는 정수 과정을 거쳐 보다 깨끗한 물을 먹게 됩니다. 그러면 미지근한 물이 왜 맛이 없는지 맛있는 물은 따로 있는건지 그리고 건강하게 물마시는 방법 등에 대해 알아보겠습니다. 물이 미지근하면 맛없는 이유 물을 마실때는 시원한 물이나 혹은 따뜻한 물을 원하게 됩니다. 왜냐 왠지 더 맛있고 기분 전환이 되는 듯 하기 때문입니다. 그런데 미지근한 물은 맛이 없죠. 왜그럴까요? '미지근하다' 단어 뜻을 찾아보면 열정 관심이 없다라고 나와있습니다..
요즘 가장 핫한 과일 중 하나가 바로 아보카도입니다. 각종 sns를 통해 아보카도를 이용한 요리들이 등장하기도 하고 방송에서는 연일 아보카도의 효능에 대해 떠들고 있죠. 아보카도 명란 비빔밥, 아보카도 샌드위치, 아보카도 샐러드 등 먹는 방법도 인터넷에 친절하게 소개되어 있습니다. 국내에서 뿐만 아니라 중국에서도 아보카도의 인기가 하늘을 치솟고 있습니다. 대륙인들이 먹기 시작하니 아보카도 생산판매업체듣은 웃음을 머금고 있다고 합니다. 유행에 민감한 젊은층을 중심으로 중국에서 아보카도 수요가 폭발적으로 늘어나고 여기에 웰빙 바람까지 불면서 매년 2배 이상 판매가 늘어나고 있답니다. 아보카도 최대 생산국은 멕시코로 가까운 미국인들의 수요도 늘어나는 추세라 가격도 예전보다 많이 뛰었다고 하네요. 파업 및 자연..
슈퍼마켓에 가서 우유를 고를때 우리는 포장용기에 표시된 유통기한부터 확인합니다. 유통기한이 임박한 제품은 왠지 손이 안가지고 다른 곳으로 눈이 돌아가죠. 우유는 개봉하거나 냉장보관이 되지 않으면 쉽게 상하여 유통기한에 더욱 신경을 쓰게됩니다. 하지만 우리가 알고있던 유통기한의 의미에 대해 짚어본다면 조금 지난 우유도 먹는데 지장이 없다는 것 아시게 될겁니다. 우유에 관련된 이야기 지금부터 시작해볼게요. ▣ 우유 유통기한 지난거우유는 영양가가 풍부한 완전식품입니다. 하지만 유제품이라 쉽게 변질되고 독성이 생겨 상하면 절대 마시면 안되죠. 식품의약품안전처에 따르면 우유는 냉장보관시 유통기한이 9일에서 14일이라고 합니다. 즉 나라에서 정한 기한인데 실제로는 최대 50일이 지난 우유를 먹어도 전혀 문제가 ..
나이를 먹으면서 나잇살이 찐다고 합니다. 특히 뱃살 늘어나는 것은 피할 수 없으며 작년에 맞았던 바지가 꽉 끼게 마련이죠. 특히 여성들의 경우 뱃살이 찌는 이유가 따로 있다고 하는데 한번 살펴보도록 하겠습니다. 호르몬 불균형 호르몬의 변화도 뱃살을 찌우는데 일조를 합니다. 폐경이 되면 에스트로겐과 같은 성 호르몬이 감소하고 복부 지방의 증가로 이어진다고 합니다. 나잇살이라 생각했던 뱃살은 사실은 호르몬 불균형이 초래한 결과입니다. 생존을 위한 방어막? 우리 몸은 체지방을 우선적으로 허리 배쪽으로 보내서 많은 에너지를 필요로 하는 장기 가까이에 두게 됩니다. 특히 여성들은 아이가 자라는 배부분에 많은 에너지가 소모되고 체지방으로 방어막을 만들수 밖에 없죠. 스트레스 스트레스는 만병의 근원입니다. 미국 예일..
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